Как начать свой бизнес по обжарке кофе

Получите совет, как начать бизнес в качестве обжарщика кофе.

Изображение Thomas Ulrich с сайта Pixabay

Как вы начинаете заниматься обжаркой?

Эта статья объяснит основы открытия небольшого предприятия по обжарке кофе. Так я начал. У меня нет компании, я скорее подрядчик, но зарабатываю достаточно, чтобы прожить.

Самый простой способ начать - разбить бизнес на две основные области:

1. Поставка кофе
2. Клиенты

Эти две области будут в центре вашего первоначального планирования. После того, как вы определились, какой тип бизнеса по обжарке кофе вы хотите, станут очевидными шаги, которые вам нужно будет предпринять, чтобы удовлетворить ваши потребности в кофе и потребности клиентов.

Будьте осторожны и реалистичны

В начале вы можете быть довольны тем, что немного подрабатываете или, возможно, достаточно, чтобы бросить свою повседневную работу. В любом случае, вы хотите, чтобы это была операция, которая стоит вашего времени. Когда я начинал, все шло хорошо. Мне надоела работа с 9 до 5. Я ушел, но только после того, как проделал базовую работу, чтобы начать новый бизнес.

Будьте осторожны в начале и реалистично оценивайте требования своего бизнеса. Идея может показаться разумной, но вы быстро обнаружите, что есть много расходов, на которые вы не планировали. Чем больше вы исследуете, тем больше препятствий вы обнаружите - но это хорошо! Когда вы обнаружите, что вам нужно, это сэкономит вам много времени и денег в долгосрочной перспективе.

Вопросы, которые стоит задать себе об источниках и поставках

Помните, что ваше видение должно быть простым. Начните с того, как вы хотите подавать кофе (вы хотите вначале обжарку по контракту или хотите обжарить кофе самостоятельно?). Не забудьте учитывать такие элементы, как переменные зеленой фасоли; вы теряете 20% от первоначального веса кофе из-за содержания влаги в зеленых зернах. Из каждых 1,2 кг обжаренных зеленых зерен получается 1 кг обжаренного кофе. Большинство зеленых бобов поставляется в мешках по 60 кг. Сколько ориджинов вы хотите в своей смеси? Сколько мешков кофе вам нужно купить?

После того, как вы решите, какой кофе вы хотите продавать, подумайте о своей клиентской базе. Здесь есть много вопросов, так что не торопитесь. Тратить твое время. Сходите в кафе и посмотрите, как работают операции. Будете ли вы продавать кофе в кафе или в Интернете? Друзьям и семье? В конечном итоге вашим целевым рынком должны стать кафе. Помните, что именно вы продаете и кому это продаете.

Лицо электрического жаровни на 1 кг.

Аренда ростера

Контрактная обжарка против жарки самостоятельно

Это решение зависит от вашего бюджета, но, что более важно, от того, что вы на самом деле продаете.

Моя первая (и неудачная) попытка выйти на рынок дистрибуции кофе была нерешительной, и я был уверен, что у меня ничего не получится. После работы над числами мне стало ясно, что использование контрактного ростера позволит сэкономить гораздо больше времени и энергии.

Что такое контрактный обжарщик?

Для тех, кто не знаком с этим термином, ростер по контракту будет готовить оптом для вашего бизнеса. Они предоставляют вам кофе для продажи с вашим брендом или логотипом. Используя этот метод, вы можете пойти в кафе с красивым сайтом и визитками, чтобы представить свой кофе. Мое первое посещение обжарочной машины по контракту было захватывающим. Я должен увидеть ростер и оборудование и узнать, как все это работает. Цена была действительно хорошей: 1 кг жареного кофе в упаковке, которую я выбрал, начинался с 8 долларов. Товары высшего качества стоили около 15 долларов за кг.

Я не был полностью доволен купажами, которые пробовал, потому что я искал самую дешевую цену. Мой первоначальный план состоял в том, чтобы сократить расходы на все крупные обжарочные компании и взимать около 18 долларов за кг, что довольно дешево для меня в Сиднее. Цена была хорошей, но в смеси было слишком много робусты, что оставляло неприятное послевкусие. Вкус - важный фактор в кофе, поэтому я решил попробовать другую обжарку по контракту. Я был доволен второй фабрикой, которую посетил, и взял несколько образцов в кафе.

Плюсы и минусы использования контрактного обжарщика

Положительные

1. Деньги. Деньги здесь большой профессионал. Вы экономите большие, потому что вам не нужно тратить капитал / аренду на оборудование. У вас нет накладных расходов.
2. Время. Вы экономите время на обжарке кофе, что влечет за собой выбор зеленых зерен, обжарку и упаковку кофе. У вас есть больше времени, чтобы поговорить с клиентами и заняться делом.
3. Космос. Для работы не нужен склад или коммерческая аренда. Вы можете просто заказать кофе на дом или забрать его с завода и доставить клиентам.

Отрицательные

1. Есть масса минусов, но все они сводятся к маркетингу привлечения внимания. В кофейной индустрии жесткая конкуренция, и вы можете мгновенно потерять клиента / кафе. Здесь мало безопасности, и если вы просто продаете кофе, этого может быть недостаточно. Тебе нужен край. Это преимущество может заключаться в том, чтобы пригласить людей попробовать ваш кофе и показать им оборудование для обжарки. Вы можете объяснить, как ваше оборудование и техника влияют на вкус кофе. Прошли те времена, когда просто продавали кофе. Вам нужно предложить больше. Крупные обжарочные компании предлагают кофемашины и кофемолки, бесплатное обслуживание оборудования, круглосуточное обслуживание, зонтики и ветрозащитные ограждения, а также дополнительную поддержку для своих клиентских кафе.
2. Если вы используете ростер по контракту, то ваш потенциал роста ограничен. Да, вы можете поставить тонны кофе, если найдете клиентов, но кто хочет использовать в своем кафе кофе, у которого нет истории или который не популярен? Хозяева кафе хотят кофе, который привлечет людей. Вы хотите, чтобы люди любили ваш бренд. Вот когда у вас появятся клиенты. Кофе - это больше, чем просто продукт. Эта история начинается с происхождения зеленой фасоли.
3. С моей точки зрения, использование контрактного ростера означает, что вам понадобится настойчивость. Не рассказывая о том, как вы стали обжарщиком кофе, вам нужно будет посещать кафе и обсуждать тему того, кто на самом деле обжаривает ваш кофе. Использование контрактного обжарщика сэкономит вам деньги, но будет сложнее продавать его в кафе, а продажа в кафе, тележки, пекарни и рестораны - вот то, как вы развиваете свой бренд и бизнес.

Моя первая обжарка на электрической кофеварке весом 1 кг

Оборудование для обжарки кофе: что мне купить?

Самый большой вопрос для любого, кто только начинает свое путешествие по обжарке кофе, - «Какую обжарку кофе мне купить?» Ответ зависит от ряда факторов, но самые важные из них:

Сколько кофе я собираюсь обжарить?

Это звучит глупо, но это очень важно. Все хотят обжарить как можно больше, но на самом деле большинство людей, которые покупают кофеварку, не будут использовать ее в коммерческих целях и им не понадобится мощность, которую предлагают эти машины. Если вы в настоящее время работаете на 9–5-дневной работе и хотите начать бизнес по обжарке на стороне, подумайте об этом серьезно: если это не сработает, ростер какого размера я буду доволен дома? Если вы хотите начать свой бизнес по обжарке кофе, потому что вам нравится кофе, то вышеуказанный вопрос по-прежнему важен.

Независимо от того, продаете ли вы кофе или нет, вы останетесь довольны своей обжаркой. Я всегда рекомендую людям начинать с малого. Трудно найти клиентов и учетные записи, так зачем вкладывать 20 000 долларов в ростер на 10 кг, если вам может понадобиться ростер весом всего 1 кг? Помните, что вам нужно будет изобрести свою смесь, поэтому работать с 10 кг и ошибаться означает, что вы будете сжигать деньги. Если вы все еще учитесь, вам нужно будет ознакомиться с новым ростером. Это означает прохождение зеленой фасоли. Если вы покупаете зёрна по цене около 6 долларов за кг, то кофе довольно быстро переварите. Все это складывается.

Размер жаровни важен. Не пытайтесь набрать 5 кг, потому что вам нужно что-то среднее, потому что вы можете вырасти. Начните с того, какие у вас есть клиенты, и двигайтесь вверх. Если у вас нет клиентов, начните с 1 кг, пока он не перерастет. Когда придет время, продайте ростер на 1 кг и получите 5 кг. Если вы перерастете 5 кг, обновите снова. Это даст вам время учиться и развиваться в меньшем масштабе, а также расширяет вашу базу знаний по мере роста вашего бизнеса.

Газ против электричества?

Я всегда думал, что это не проблема. Всегда будет газ, правда? Ну, это зависит от того, какой размер жаровни вы выберете, сколько стоит его установка, есть ли у вас газовая линия и нужен ли вам газовый монтажник или вы можете подключить газ самостоятельно. Существуют ли в вашем штате законы или ограничения в отношении газовых подключений? Должен ли он быть сертифицирован зарегистрированным установщиком?

В наши дни я нахожу все более удобным использовать электрическую, конечно же, для небольших ростеров. Просто подключи и играй. В Австралии существует множество правил, касающихся газа, и делать домашнюю работу стоит. Для начала я выбрал электрическую обжарку для кофе на 1 кг, и она отлично сработала. Это было очень важно, потому что жаровню поместили в кафе, и там я начал жарить.

Где я буду работать?

На этот вопрос сложно ответить. Вы могли бы подумать, что гараж дома будет лучшим местом для вашей работы, но вы можете рассмотреть другие варианты. У меня нет ответов на все.

Я продал новенькую электрическую жаровню на 1 кг бариста, которому было поручено следить за поставками кофе в кафе, где он работал. Он подумал, что купит ростер и установит его в кафе. Он планировал обжарить кофе и приготовить его. Поговорив со мной, он понял, что это невозможно, поэтому я предложил ему обжарить кофе. Теперь мне платят за килограмм жаркого, я делюсь с ним жаровней, а также рекламирую свои способности по жарке каждому покупателю, который входит в дверь.

Если вы все же купите небольшую электрическую жаровню, не могли бы вы подойти к кафе и предложить им поджарить кофе? Конечно вы можете. Договоритесь о цене, которая подходит вам обоим, и дайте ему знать, что вы хотите приготовить кофе из его магазина. Он ощутит прекрасный аромат свежеобжаренного кофе в своем кафе. Тот факт, что в его кафе есть жаровня для кофе, наверняка увеличит его продажи. Только убедитесь, что в кафе достаточно места.

Кофеварка какого размера вы бы купили?

Это было первое кафе, для которого я приготовил кофе.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Сидней.

Кто мои клиенты?

Ваш лучший клиент - владелец кафе. Владелец кафе должен будет покупать вам кофе каждую неделю, и это будет поддерживать ваш бизнес. Кафе, которому нужно 25 кг кофе в неделю, будет платить примерно 20 долларов за кг (занижено). За год это чуть более 25000 долларов. Если вам удастся открыть четыре клиентских кафе, вы будете зарабатывать более 100 000 долларов в год.

Все зависит от вашего маркетинга, и рынок обычно делится на четыре категории: верхний, средний, нижний и бутик.

Высшая категория - это кафе, в которых используются лучшие кофемашины с кофемолками Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer и кофемашины в стиле Киса Ван Дер Вестена, такие как Spirit, Speedster и Mirage. В этих кафе будет царит атмосфера и яркость. Они наполнены довольным персоналом и имеют большое количество постоянных поклонников, которые вносят свой вклад в общий дух кафе. Кофе является основным направлением в кафе, и они либо обслуживают уважаемый бренд, либо жарят его самостоятельно.

Если в центре худшей части города есть кафе с большой вывеской, говорящей, что они теперь пьют ваш кофе, ваш бренд теперь ассоциируется с этим типом кафе / магазина. Это дно рынка. Когда достаточное количество людей привыкнет видеть вашу торговую марку за пределами этого магазина, вы привлечете другие магазины того же уровня. Кофе - не главное в магазинах такого типа, это просто еще один способ заработать. Оборудование, как правило, находится в плохом состоянии и в плохом состоянии.

Средняя категория находится где-то посередине между этими двумя - не самая большая, но и не худшая. Здесь находится большинство большинства кафе.

Раздел бутиков может включать кого-то, кто жарит прекрасный кофе дома или в крошечном помещении и подает великолепные чашки превосходного качества. Типы «бутик» / «специальность» / «микро-обжарка» могут неплохо развиваться в отрасли, но по мере роста вы можете перерасти эту область и перейти в одну из трех основных категорий. Если вы продолжаете жарить очень хороший кофе и хорошо выбираете кафе, вы можете попасть в высшую категорию. Если вы ленитесь и соглашаетесь на несколько кафе среднего уровня, то можете легко соскользнуть вниз и исчезнуть.

Здесь вы решаете, на каком уровне вы хотите играть. Здесь, в Австралии, примерами обжарщиков высшего качества являются Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters и Toby's Estate. Это не значит, что их кофе лучший, это просто означает, что у них отличные маркетинговые стратегии. Они будут наливать кофе только в отличных кафе с лучшей техникой.

Подумайте о типе кафе, в котором вы хотели бы представлять свой продукт. Как только вы это узнаете, подумайте обо всем, что вам нужно в этом типе кафе. Используют ли они в настоящее время кофемашины уровня La Marzocco или стандартные кофемашины? Какой кофе они сейчас пьют? Посмотрите на свой брендинг и спросите себя, соответствует ли он той категории рынка, на которой вы пытаетесь позиционировать свой кофе.

В верхней категории всегда есть место для большего количества обжарщиков кофе, потому что в верхней категории обычно находятся все лучшие владельцы кафе. Эти владельцы кафе всегда оплачивают счета вовремя и являются счастливыми людьми, которые любят поболтать. В высшую категорию может быть сложно войти, но когда вы попадете в нее, вам будет намного проще остальной маркетинг.

В среднюю категорию просто попасть. Это то место, где позиционируют себя большинство обжарщиков кофе, и им трудно удержать свои счета (кафе). Проблема с клиентами из этой категории в том, что этим владельцам кафе нужны бесплатные вещи. Они оставят вас через секунду, если смогут получить дополнительную халяву от кого-то другого. Халява, о которой я говорю, - это зонтики, ветрозащитные ограждения, предложения «купи 5 кг кофе и получи 1 кг бесплатно», а также новые кофемашины и кофемолки, которые включают бесплатное обслуживание. Вот почему так сложно выжить в средней сетке; все сводится к тому, сколько у вас денег и настойчивости.

В нижнюю категорию легко попасть, но она не подходит для вашего бренда, если вы не хотите быть там. У куриных магазинов, кебабов, небольших булочных, мини-маркетов и магазинов на старых вокзалах не будет большой конкуренции, но, войдя в эти магазины, ваш бренд будет рассматриваться как средний или ниже среднего.

От себя лично я работал в трех компаниях, занимающихся обжаркой кофе, и, безусловно, лучшей из них была компания из верхней сетки. Люди стали не только дружелюбнее и счастливее, но и заработная плата стала лучше.

Подводя итог вопросу, я считаю, что это во многом связано с тем, где вы хотите создать свой бизнес по обжарке кофе на рынке в целом.

Последнее замечание по обжарке кофе

Начать бизнес в качестве обжарщика кофе непросто. Каждый шаг требует времени. На поиск первого покупателя может уйти от трех до шести месяцев. По пути бывают моменты, когда вам просто нужно набраться терпения и держаться там. Получить первого покупателя сложно, но затем вы получите некоторый импульс и начнете видеть некоторые результаты. Вы можете сэкономить много денег, если не торопитесь и тщательно все спланируете. Мой совет - проявите терпение и упорство.

1. Получите профессиональный совет. Вы хотите пойти по правильному пути, вы не хотите заходить так далеко и осознавать, что совершили несколько основных ошибок, которые могут вам дорого стоить. Просите помощи у тех, у кого есть опыт, работайте умнее, а не усерднее.
2. Копите и купите небольшой ростер. Не берите ссуду, потому что вам понадобится денежный поток. Кроме того, если вы купите большую обжарку, что вы будете использовать, когда вам нужно будет поджарить образцы, чтобы выбрать смесь?
3. Оттачивайте свои навыки. Станьте мастером своего жаровни и узнайте о происхождении зеленой фасоли и процессе обжарки.
4. Необязательно: Найдите клиента или партнера. Мой совет: найдите кафе, которое с радостью продемонстрирует ваш ростер, или вы могли бы подумать о партнерстве с кем-то, кто нуждается / извлекает выгоду из вашего присутствия - возможно, внесите свой вклад в аренду или помогите присмотреть за магазином в обмен на торговые площади.
5. Определитесь со своей позицией на рынке. Создайте свой бренд и сосредоточьтесь на расширении своей сети кафе, в которых вы готовитесь. Это может занять время.

Вы можете делать все это, работая полный рабочий день, пока не получите достаточно, чтобы прокормить себя. Когда будете готовы, прекратите отношения с работой и начните наслаждаться своим образом жизни. Только не забудьте с умом выбирать клиентов / кафе / аккаунты. Убедитесь, что они в нем надолго…

Если вы ищете список снимков образцов оборудования для обжарки весом менее 1 кг или советы, которых следует избегать при запуске бизнеса по обжарке кофе, вам следует рассмотреть возможность поиска в Интернете образцов обжарочного оборудования и как можно больше информации о том, как начать бизнес по обжарке кофе..