Как самостоятельно опубликовать кулинарную книгу

Узнайте, как самостоятельно публиковать свои рецепты!

StudioThreeDots через iStockPhoto.com

Как самостоятельно опубликовать поваренную книгу?

Поваренную книгу можно самостоятельно опубликовать с помощью популярных платформ для самостоятельной публикации, таких как Amazon Kindle Direct Publishing (которая включает в себя бывшую Createspace) и Lulu для печатных изданий, а также Amazon KDP и Smashwords для электронных книг.

Но, как и книги для рукоделия, самостоятельное издание кулинарных книг может стать настоящим проектом. Вот лишь некоторые из особенностей, которые вам нужно учитывать.

Как написать рецепт

Если вы никогда не пытались написать рецепт, снимите на видео, как вы готовите блюдо. Затем просмотрите видео и запишите каждое действие, которое вы видите на экране. Это поможет вам определить шаги, которые являются вашей второй натурой, но могут не подходить вашим читателям.

Если у вас есть программное обеспечение для редактирования видео, посмотрите, есть ли у него возможность захватывать кадры из вашего видео в виде файлов фотографий JPEG. Если это так, это видео может послужить двойной цели, предоставив вам пошаговые фотографии для вашей кулинарной книги! Если вы делаете печатную книгу, просто убедитесь, что эти снимки экрана имеют высокое разрешение (обычно 300 точек на дюйм). Даже если ваш видеоредактор не имеет возможности захвата экрана, просмотр видео может помочь вам определить шаги, которые лучше всего можно объяснить, добавив несколько фотографий.

Бета-читатели, знакомые с вашей кулинарной специальностью или уровнем навыков, могут здесь оказать огромную помощь! Наймите бета-читателей или обратитесь к семье и друзьям, которые готовят, чтобы узнать, понимают ли они ваши инструкции. Особенно выбирайте тестировщиков рецептов, которые обладают тем уровнем навыков, которого вы хотите достичь со своей кулинарной книгой.

Делайте фотографии при наилучшем возможном освещении.

DebbiSmirnoff через iStockPhoto.com

Проблемы с фотографиями в кулинарных книгах, опубликованных самостоятельно

Фотографии или иллюстрации как пошаговых инструкций, так и готового рецепта могут стать неотъемлемой частью удовлетворения читателей вашей кулинарной книгой. (И те из нас, кто хочет, чтобы мы могли готовить, как будто пускают слюни над фотографиями.) Как и в случае с книгами по рукоделию, необходимость в пошаговых фотографиях будет во многом зависеть от уровня навыков читателя. Новичкам обычно нужно больше пошаговых инструкций, чем опытным поварам.

Есть фотографы, которые специализируются на фуд-фотографии. Но это, как и следовало ожидать, может быть очень дорогим. Если вы решите сами делать фотографии еды при самостоятельной публикации, делайте фотографии с наилучшим возможным освещением, чтобы ваши читатели могли легко увидеть, что вы делаете, и вдохновиться тем, как это может выглядеть, когда это будет сделано.

Но используйте свои фотографии! Жульничество с использованием стоковых фотографий для готовых блюд в вашей кулинарной книге - большое запрещение.

Цветные или черно-белые фотографии?

Сегодня печать фотографий, даже полноцветных, намного доступнее даже для самоизданных книг. Однако помните, что цветная печать внутренних страниц книги ВСЕ ЕЩЕ является дорогостоящим вариантом, иногда в три или более раз дороже черно-белых интерьеров. Это увеличивает цену, которую вы должны взимать, чтобы выйти на уровень безубыточности и получить прибыль от вашей книги.

Хотя цветная печать может быть огромным фактором затрат, сравните эти затраты с тем, может ли она стать решающим фактором для читателей, покупающих вашу книгу. Большинство кулинарных книг, которые я видел в последнее время от более крупных традиционных издательств, наполнено яркими цветными фотографиями. Таким образом, чтобы контролировать расходы, вам придется тщательно проанализировать, будет ли на вашего конкретного читателя влиять цветовой фактор на распечатанных внутренних страницах. Обратите внимание, что вы не можете смешивать полноцветные и черно-белые фотографии при использовании платформ самостоятельной публикации в надежде сэкономить деньги. Вы либо все в цвете, либо все для страниц черно-белые.

К счастью, для тех поваров, которые решили недорого опубликовать торговую книгу в мягкой обложке на Amazon KDP, включена полноцветная фотография обложки, даже если вы самостоятельно публикуете ее бесплатно. Если вы покупаете печатные копии, стоимость полноцветной обложки включена в цену за копию для черно-белых внутренних страниц. Таким образом, даже если вы пытаетесь снизить стоимость печатной книги как для вас, так и для ваших читателей, вы все равно будете иметь преимущество в виде полноцветной обложки, на которой может быть красочная цветная фотография одного из ваших блюд.

При взвешивании стоимости включения фотографий помните, что рецепты записывались и распространялись без каких-либо фотографий в течение тысяч лет, некоторые даже были обнаружены в древней Месопотамии ( New York Times ). Так позвольте потребности вашей аудитории в фотоинструкции определить, что вам подходит.

Плоский твердый переплет и спиральный переплет для поваренных книг… и альтернативы

Когда вы готовите новый рецепт на своей кухне, вы обычно хотите, чтобы поваренная книга была открыта на странице рецепта, верно? Вот почему многие кулинарные книги имеют крепкие переплеты в твердом переплете (также известные как футляры) или даже спиральные переплеты. Их можно положить на страницу с рецептом. Если вы хотите предложить своим читателям такое же простое удобство, это может значительно увеличить стоимость самостоятельной публикации кулинарной книги.

Поваренные книги в твердом переплете (в футляре)

На момент написания этой статьи Amazon KDP (который теперь объединен с бывшим Createspace - вероятно, самая популярная и недорогая доступная платформа для самостоятельной публикации - предлагает только печатные книги в мягкой обложке с идеальным переплетом. Хотя это качественная печать, эти книги не лежать ровно. Это означает, что если вы хотите, чтобы ваша книга лежала ровно, вам придется искать источник самостоятельной публикации, который может предложить твердую обложку. В настоящее время Lulu.com является популярной платформой для изданий в твердой обложке.

Lulu в настоящее время предлагает печать по запросу (POD) и прямые продажи изданий в твердом переплете клиентам через Lulu Marketplace. Однако, если вы хотите, чтобы ваша поваренная книга была доступна В розничных книжных магазинах (что не обязательно означает, что вы будете доступны В них), включая Amazon, вам придется использовать одну из программ распространения Lulu globalREACH и соответствовать их требованиям. Подробности смотрите в документации Lulu.

Поваренные книги в спиральном переплете

Поваренные книги в спиральном или гребенчатом переплете очень популярны для небольших проектов по сбору средств, например для церквей и школ. Их обычно недорого распечатать в быстрых типографиях. Плюс к этому удобство укладки квартиры.

Но когда вы заходите в книжный магазин, спиральный переплет по разным причинам встречается реже.

Поскольку печать и распространение книг в спиральном переплете недоступно на многих (если не на всех!) Популярных платформах и программах для самостоятельной публикации, вам придется найти принтер самостоятельно. Конечно, вы все еще можете использовать быстрые типографии. Но обычно это не приводит к созданию продукта, подходящего для розничной продажи, потому что он гораздо более хрупкий и требует особого обращения. Они плохо складываются, что означает, что у них нет названия на переплете, и им трудно встать (буквально!) На полку. Некоторые крупные традиционные издатели решили проблему с полками, создав твердые обложки, в которые заключен спиральный переплет. Это очень дорогой вариант, который выходит за рамки бюджета и технических навыков авторов, издающих статьи.

Вам также может потребоваться использовать программу выполнения или компанию для обработки распространения, например, Fulfillment by Amazon (FBA). У фулфилмент-программ и компаний может быть несколько сборов и требований. Например, из-за изгиба переплета и страниц книг со спиральным переплетом может потребоваться упаковка книги в термоусадочную пленку для защиты книги при хранении и транспортировке.

Убедитесь, что вы знаете свои вложения в печать, складирование, распространение, выполнение, доставку, налог с продаж и другие требования, прежде чем рассматривать этот сложный и дорогостоящий вариант переплета!

Когда издание в мягкой обложке с идеальным переплетом может быть идеальным

Хотя это не идеальный пользовательский интерфейс на кухне, идеальное издание поваренной книги в мягкой обложке в переплете - вроде того, что вы получили бы от самостоятельной публикации на Amazon KDP - может быть идеальным для вашего бюджета. Если дела идут хорошо, возможно, вы захотите позже предложить издание в твердом переплете. Предлагая новый вариант переплета (например, в твердом переплете), вы можете создать ажиотаж вокруг выхода нового издания книги!

Альтернатива неограниченной поваренной книги

Но благодаря технологиям может быть и другая альтернатива. Публикация на платформах электронных книг, таких как Amazon KDP, чрезвычайно недорого по сравнению со всеми другими вариантами печати. Кроме того, в наши дни читатели, вероятно, захотят, чтобы ваша кулинарная книга была электронной книгой, чтобы они могли загружать рецепты на своих компьютерах или мобильных устройствах, особенно на планшетах. При публикации кулинарной книги в электронном виде подчеркните это удобство, поскольку оно может быть беспроигрышным для вас и ваших читателей.

Изображения НЕ должны иметь текст, обернутый вокруг них.

iStockPhoto.com / Floortje

В отличие от печатных книг, электронные книги могут легко содержать фотографии и изображения без особых трудностей и определенно без дополнительных затрат на печать. Но прилагаемые фотографии должны быть достаточно высокого качества, чтобы на экране не отображались пиксели. Кроме того, имейте в виду, что чем больше фотографий вы размещаете и чем больше они, тем больше может взиматься дополнительная плата за больший размер электронного файла электронной книги. См. Документацию вашей платформы для самостоятельной публикации, чтобы узнать о требованиях и оплате фото / изображений.

Еще одно предостережение для фотографий и изображений - они НЕ должны иметь текст, обтянутый вокруг них. В Microsoft Word это делается путем выбора «Нет» для переноса текста. Это поместит фотографию или изображение в отдельный «абзац» с текстом до и после него. Это, вероятно, даже предпочтительнее для рецептов, поскольку на каждом этапе, вероятно, будет отдельная фотография, чтобы помочь объяснить, что происходит.

За исключением положения и переноса текста для фотографий, самостоятельная публикация поваренной книги очень похожа на публикацию других текстовых электронных книг.

Правовые проблемы с самоиздаванием поваренных книг

Из-за разного уровня навыков читателей было бы очень трудно гарантировать результаты от следования любому рецепту. Вам нужно будет подумать о разработке (с помощью юриста) заявления об отказе от ответственности о результатах, чтобы помочь вашим читателям избежать разочарования - даже опасности! - в зависимости от обсуждаемой техники приготовления. Помните, люди будут иметь дело с приборами, теплом, огнем и ножами!

А что делать, если вы ошиблись в написании рецептов? Такое случается. К счастью, большинство платформ для самостоятельной публикации позволяют загружать исправленные рукописи. Но даже с такой способностью разумно проконсультироваться с юристом по поводу сообщений об ошибках и упущениях, которые следует включить.

Это ВАШ рецепт?

Нередко можно услышать: «Это рецепт моей бабушки». Бабушка тоже хочет кредита… или компенсация? И, с другой стороны, где бабушка взяла рецепт?

Конечно, рецепты передавались из поколения в поколение и делились среди друзей и семьи, так как пещерные люди научились готовить. Согласно Бюро регистрации авторских прав США, рецепты, в которых перечислены ингредиенты, не защищены авторским правом. Однако конкретное и уникальное описание, объяснение и иллюстрации (включая фотографии) рецепта.

Поэтому убедитесь, что ваш рецепт действительно ВАШ рецепт, и проконсультируйтесь с юристом по любым вопросам об авторских правах или разрешениях.

Информация об аллергии, здоровье и питании

Сегодня маркировка пищевых продуктов с информацией о здоровье и питании требуется FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) в Соединенных Штатах. Это также теперь требование для сетевых ресторанов и торговых автоматов. FDA также имеет требования к маркировке пищевых аллергенов. Так что теперь потребители ожидают этого.

Что это значит для авторов кулинарных книг, издающих сами себя? На момент написания не все кулинарные книги и рецепты содержат информацию о питании или должны включать ее. Но я вижу больше таких, особенно в отношении предупреждений о пищевых аллергенах. Однако имейте в виду, что точная информация о питании, такая как та, которую предоставляют крупные пищевые компании и рестораны, вероятно, была проанализирована с научной точки зрения… то, что небольшие авторы, издающие собственные статьи, не смогли бы сделать.

Как и в случае с другими юридическими вопросами, связанными с поваренными книгами, проконсультируйтесь с адвокатом, чтобы убедиться, что вы включаете в свою работу соответствующие заявления о питании и пищевых аллергенах.

Проблемы с торговыми марками

У многих поваров есть любимые фирменные ингредиенты, которые они любят использовать в своих рецептах. Соблюдайте осторожность - и советуйтесь с законом! - при включении этих фирменных продуктов в свои рецепты, чтобы не подразумевать одобрение или одобрение со стороны бренда. Особенно будьте осторожны и не включайте название бренда в заголовок кулинарной книги, если у вас нет специального письменного разрешения от бренда.

Если вы, как кулинарный авторитет или блоггер, обратились к вам с предложением включить его продукт в вашу кулинарную книгу, убедитесь, что вы раскрыли свои отношения с брендом, чтобы соответствовать требованиям FTC по раскрытию информации.

Проблемы с кулинарными книгами для детей

Самостоятельно издавать обычные детские книги довольно сложно. Поваренные книги могут быть в большей степени из-за того, что уровень чтения может быть ключевым фактором в том, сможет ли ребенок понять и выполнить инструкции. Вам также может потребоваться порекомендовать взрослым присматривать за рецептами, особенно в тех случаях, когда используются бытовая техника, нагреватель, ножи и другие потенциально опасные кухонные принадлежности.

Проконсультируйтесь с юристом по поводу соответствующих заявлений, включающих вопросы безопасности на кухне, соответствие возрасту и потребности в наблюдении взрослых.

Вопросы и Ответы

Вопрос: Что вы думаете об использовании стоковых фотографий в самоиздаваемой кулинарной книге? Многие из рецептов, которые я создал, уникальны по ингредиентам, но если бы я сфотографировал свой лимонный пирог, он выглядел бы так же, как исходная фотография лимонного пирога.

Ответ: Хотя я уверен, что между фотографиями лимонных пирогов (или любого другого блюда) существует столько общего, я бы НЕ использовал для этого стоковую фотографию. Читатели хотят видеть то, что создали ВЫ. Он более искренний и аутентичный.

Еще две мысли:

1. Представьте, если бы кто-то окликнул вас на фотографиях. Например: «Я вижу, что ваше (что угодно) выглядит так. Моя - нет. Почему?» Тогда вам придется сказать: «Ну, это не моя фотография». А теперь представьте, что почувствует читатель. Они почувствуют себя обманутыми и усомнятся в вашем авторитете.

2. Сложно сделать стоковые фотографии еды! Вот почему некоторые фотографы специализируются на этом. Так что эти стоковые фотографии могут выглядеть слишком идеально. Людям нужна аутентичность.